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“一块没有调味，仅煎得半熟的生鹅肝，上头略撒上几颗粗盐，软腴的鹅肝衬托着脆硬的盐，咬碎之后咸味才慢慢地释放出来。第一次品尝这样的菜让我发现盐也可以是一道菜的主角，那么地抢风头。产自法国布列塔尼盖朗德湿地的盐之花正是所有食用盐中最特别的一种，是独特的地理环境和传统技艺交织而成的传奇食盐。”《欧陆传奇食材》的作者林裕森如此描述盖朗德盐之花。