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环颈雉的颈部下方具有一条白色颈环，故名环颈雉。但生活在我国西南一带的环颈雉颈上并白环。环颈雉雌雄异色，雄性环颈雉羽色艳丽，体长75～90厘米，体重1.5～2.0千克，虹膜呈栗红色。面颊、眼周皮肤的裸露部分呈绯红色，头顶为灰褐色，具有铜绿色金属光泽，眉纹白色，前额、耳羽、颏、喉和颈侧均为黑色，并缀蓝绿色金属光泽。背羽呈棕黄色，具红、白、黑褐色斑纹，下背、腰为蓝灰色，具橄榄绿色光泽，胸部呈紫红铜色金属光泽，羽端缀黑色点斑纹。跗跖、趾呈暗红灰褐色，跗跖部具距。雌鸟较雄鸟小，体长45～63厘米，体重为0.4～1.1千克，虹膜为淡红褐色，体羽呈黄褐色，杂以黑斑。尾短，跗跖部无距。