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野山椒以其酸鲜香辣的风味,而常被用作菜肴的配料或调料,如脍炙人口的“山椒凤爪”就是用野山椒泡制而成的.笔者受“山椒凤爪”及豫菜“杜康醉鸡”的启发,创制出“山椒醉鸡翅”这款菜,推出后受到了食客的好评.现将其制法整理成文,供读者参考.
山椒醉鸡翅
【摘 要】
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野山椒以其酸鲜香辣的风味,而常被用作菜肴的配料或调料,如脍炙人口的“山椒凤爪”就是用野山椒泡制而成的.笔者受“山椒凤爪”及豫菜“杜康醉鸡”的启发,创制出“山椒醉鸡翅
【出 处】
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四川烹饪
【发表日期】
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2001年2期
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