硫酸酯化修饰魔芋葡甘聚糖及其产物结构表征

• 作 者: 王丽霞 蔡良根 肖丽霞 庄远红 庞杰
• 机 构: 福建农林大学食品科学学院,漳州师范学院生物科学与技术系,扬州大学食品科学与工程学院
• 出 处: 扬州大学学报：农业与生命科学版
• 发表日期: 2013年1期
• 关键词: 魔芋葡甘聚糖 硫酸酯化修饰 葡甘聚糖硫酸酯 结构表征 konjac glucomannan sulfation modification polysacchar
• 基金项目: 国家自然科学基金资助项目（31071518,31271837）, 福建省教育厅科研基金资助项目（JA11167）, 教育部高等学校博士学科点专项科研基金联合资助项目（20113515110010）, 国家科技支撑计划项目（2012GA7200022）, 福建省自然科学基金资助项目（2011J0101）, 福州市科技计划项目（2011-N-44）

利用浓硫酸-正丁醇法分别在0和10℃条件下对魔芋葡甘聚糖（KGM）进行硫酸酯化修饰,得到取代度分别为0.38和0.59的2个改性产物。采用硫酸钡比浊法测定多糖硫酸酯中SO24-含量,并利用紫外光谱（UV）、红外光谱（IR）、圆二色谱（CD）、扫描电镜（SEM）及热重分析（TGA）等手段研究产物结构。结果表明：硫酸基与葡甘聚糖形成硫酸酯化合物,SO24-含量分别为6.037%、8.525%;2种产物分别在1 248、809及1 252、810cm-1处有硫酸酯键的特征吸收峰;酯化衍生物与原葡甘聚糖相比,由于