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木糖发酵是利用木质纤维素原料制取乙醇商业化生产的基础和关键，但传统的乙醇生产菌株酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）不能利用木糖，因而无法满足商业生产的需求。人们利用各种基因工程手段对S．cerevisiae实施基因改造，包括对木糖运输途径的改造，木糖代谢途径的引入，增强其对发酵抑制剂的耐受性等方面都得到广泛研究，各重组菌的木糖发酵能力有了不同程度的改善，但是仍然未能用于商业化生产。酿酒酵母的木糖代谢工程有待于进一步深入研究。