论文部分内容阅读
对以山梨酸钾、Nisin、尼泊金庚酯为复合添加剂延长扎啤保藏时间做了研究。最后确定的复合添加剂最佳添加量为山梨酸钾添加量为O．25g/L、Nisin添加量为0．35g/L、尼泊金庚酯添加量为0．10g/L。结果表明，在该条件下可使扎啤的保藏时间至少延长4d以上。
延长扎啤保藏时间的研究
【摘 要】
：
对以山梨酸钾、Nisin、尼泊金庚酯为复合添加剂延长扎啤保藏时间做了研究。最后确定的复合添加剂最佳添加量为山梨酸钾添加量为O．25g/L、Nisin添加量为0．35g/L、尼泊金庚酯添加
【机 构】
：
哈尔滨学院工学院,天津科技大学生物工程学院
【出 处】
：
酿酒科技
【发表日期】
：
2014年3期
【基金项目】
：
黑龙江省“大学生创新创业训练计划”项目.
其他文献
酵母菌株SC-9是经过筛选得到的适用于高酒精度啤酒生产的菌株。研究了发酵过程中高酒精浓度对该菌株的影响。结果表明，酵母茵株SC-9最少可耐受16．35％vol的酒精浓度，但当酒精浓度
本刊讯：8月26日下午,2015（贵阳）比利时布鲁塞尔国际烈性酒大奖赛中外烈酒高峰论坛暨世界名酒评鉴会在贵阳市世纪金源大饭店举行.中国酒业著名专家、世界三大烈酒协会主席、知名
本刊讯：中国酒业协会第四届理事会第九次（扩大）会议于2014年4月22日在北京召开。出席会议的领导有中国轻工业联合会的领导、国家科学技术奖励办公室的领导、中国财贸轻纺烟草工
研究采用Gasbench联用同位素质谱仪（Gasbench-IRMS）检测了3个不同品种葡萄汁在实验室模拟发酵前后水中δ^18O,结果表明,发酵前后水中δ^18O变化小于0.1‰;掺入外源水后,其水中
菌种的发酵性能对葡萄酒的香气、口感及典型性有重要影响,探明每个葡萄酒产区酵母的生物多样性,为以后产区特色酵母菌种资源选育提供必要的研究基础,具有重要意义。对中国主
据《www．baijiu001．com}报道，贵州省仁怀市紧紧围绕“一看三打造”战略部署，倾力打造白酒支柱产业。2013年，在全国白酒市场遭遇寒冬、销售下滑大背景下，仁怀白酒产业则逆势上扬：全市
采用顶空-固相微萃取（HS-SPME）与气质联用（GC-MS）相结合对衡水老白干酒中的风味物质进行了初步分析,比较了4种不同涂层纤维的萃取头对衡水老白干酒风味成分的萃取效果和特点.结果
本刊讯：2015年7月15—17日，“食品原料标准化种植”论坛暨2015国家固态酿造工程技术研究中心年会在四川省稻城县泸州老窖玛咖种植基地顺利召开。会议由泸州市人民政府副秘书长
针对啤酒发酵过程温度控制的大惯性、时滞及非线性等特点，在传统模糊PID控制算法的基础上引入变论域的思路，设计一种变论域模糊自适应PID控制器，可动态改变模糊控制器输入和输出