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摘要：传统工艺要求在葡萄酒灌装前对空瓶进行清洗杀菌，目前普遍的工艺控制是按以下方式控制，臭氧机与灌装冲洗机连锁控制，臭氧机的启停靠灌装冲洗机控制，臭氧机的运行是断续运行，臭氧水浓度波动太大，导致进入灌装冲洗机的臭氧水杀菌效果不好，通过改造控制工艺，臭氧水浓度、压力、流量实现可控，提供稳定浓度值、压力恒定的臭氧杀菌水，提高了葡萄酒空瓶杀菌合格率，提高葡萄酒成品质量。