【摘 要】
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芦花鸡是河北唐山的一道传统名菜,此菜色泽鲜艳,美观大方,干香脆嫩,咸香适口,风味独特。它选用秋末冬初、芦花纷飞的季节刚刚养肥的母鸡为主料,将鸡腿洗净去毛,用料酒、味精
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芦花鸡是河北唐山的一道传统名菜,此菜色泽鲜艳,美观大方,干香脆嫩,咸香适口,风味独特。它选用秋末冬初、芦花纷飞的季节刚刚养肥的母鸡为主料,将鸡腿洗净去毛,用料酒、味精、葱姜丝浸腌,再油炸至枣红色捞出装入盘中,将龙芽菜心洗干净,修削整齐,把火腿、葱姜末放在一起与之同炒,熟后拼放到盘中。相传春秋战国时期,有一个大户人家闵员外,生了一个儿子名子叫子千。子千的母亲不久就去世了,闵员外续娶严
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