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什么是植物纤维膳食纤维是人类可食用的植物纤维.构成植物纤维的基础物质是纤维素,是由7000～10000个葡萄糖分子呈束状平行排列的、经糖苷链连接起来的聚合物.植物纤维是纤维素与各种营养物质结合生成的丝状或絮状物,对植物具有支撑、连接、包裹、充填等作用.由于纤维素结合的营养物质、连接键以及连接位置的不同,植物纤维可具有多种不同的特征,其形态和组织结构均随着植物的生长成熟而发生明显改变.