不同巴氏杀菌条件下的牛源乳铁蛋白对IEC-6细胞增殖的影响

• 作 者: 席恩泽 赵晓 崔东影 盛雪 李梦寒 许晓曦
• 机 构: 东北农业大学食品学院
• 出 处: 食品科学
• 发表日期: 2019年23期
• 关键词: 乳铁蛋白 巴氏杀菌 肠道免疫
• 基金项目: “十二五”国家科技支撑计划项目(2013BAD18B00)

本研究以大鼠小肠隐窝上皮细胞(IEC-6)为对象,通过体外实验,采用3种不同的巴氏杀菌方式(63℃、30 min,72℃、15 s和85℃、15 s)处理牛源乳铁蛋白,模拟婴儿胃肠道消化环境,利用所得的牛源乳铁蛋白水解液刺激IEC-6细胞,研究乳铁蛋白在巴氏杀菌后的免疫活性。结果表明:巴氏杀菌后的乳铁蛋白水解物仍具有促进肠细胞增殖的免疫学活性,且呈剂量依赖性。流式细胞实验结果证实巴氏杀菌后的牛源乳铁蛋白水解液可提高IEC-6细胞在G2/M期和S期的比例,并降低细胞凋亡率。反转录实时荧光定量聚合酶链式反应检