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蘑菇味道鲜美、营养丰富,8种人体必需氨基酸含量齐全,蛋白质含量高达42%,并含有抗癌物质、广谱抗菌素和蘑菇多糖,药用价值高,是联合国营养研究中心提出的人类最完善膳食结构的食品之一,是世界上栽培量、食用量最多的一种食用菌。福建省是世界蘑菇主产区之一,栽培历史悠久,但在多年的大田标准化栽培技术推广中,发现还有部分菇农质量意识淡薄、生产越来越粗放,如:配方中肥料添加不科学,碳氮比失衡;料层过于单薄,后劲明显不足;