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在美国，传统的牛奶行业正面临着严峻的市场挑战。饮料市场需求瞬息万变，几乎所有的饮料部门都通过产品创新，以不断适应和满足消费者新的需求。而在产品创新方面，显然，牛奶业落后了。据统计，美国的牛奶产业已经连续21年走低。不过，近年来一些业内人士还是乐观地认为，如果牛奶企业能够向消费者提供需要的更冷、更有风味的牛奶以及塑料包装，牛奶消费连续21年的低迷形势可以得到扭转。