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白藜芦醇（3，4，5-三羟块二苯乙烯，Resrevatrol，Res），又名芪三芬，分子式C14 H12O3，分子量228．2。有顺式和反式两种异构体，其中后者的生物活性大于前者，在紫外线照射下反式异构体能够转化为顺式异构体。因在白藜芦的根部中首次发现该物质，故得此命名。已知白藜芦醇存在于70多种种子植物中，如常见的药用植物决明、黎芦、虎杖和食物葡萄，红酒、花生等。白黎芦醇最初作为一种植物抗毒素而被发现，自此一直受到医学界的广泛重视和研究，目前已证实具有抗炎、抗肿一瘤、抗氧化、抗心血管疾病、抗血小板聚集、