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“食品添加剂”课程作为食品科学与工程专业的核心专业课程,涉及多学科且偏应用型,但目前在农业类高等院校中主要以纯理论讲授为主,其传统的教学模式已不能满足新工科形势下对食品专业学生培养目标的支撑。以华中农业大学食品科学与工程专业为例,在学院工程教育专业认证需求的背景下,从“食品添加剂”课程教学内容改革、教学方法和组织形式改革、考核方式改革等几个方面对教学改革进行思考和探索,以期更好地培养学生的自主学习能力、创新能力和研发能力等工程能力。