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上党小炒肉是山西省长治市的地方特色菜.因其取料讲究、刀工精细、烹法多样、口味醇香而颇受食客的青睐上党小炒肉结合了一些家庭炒菜的技法,制作时油少火旺.这里,我就把烹制清香味、葱香味、香辣味、酱香味和糟香味小炒肉的方法介绍给大家.
上党小炒肉五法
【摘 要】
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上党小炒肉是山西省长治市的地方特色菜.因其取料讲究、刀工精细、烹法多样、口味醇香而颇受食客的青睐上党小炒肉结合了一些家庭炒菜的技法,制作时油少火旺.这里,我就把烹制
【出 处】
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四川烹饪
【发表日期】
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2004年3期
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