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家禽属恒温动物,体温一般在40~44℃,其适宜的环境温度为13~25℃(不包括雏禽).在适宜环境温度下,家禽的调节机能健全,体温基本上保持不变,当环境温度低于或高于正常时,家禽的调节机能不完善,尤其对高温的反应更为明显,这主要是因为家禽皮肤无汗腺,又有羽毛紧密覆盖.现就环境温度与家禽采食量、日粮能量和蛋白水平的关系报道如下.