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2011年．世界和中国小麦产业均发生了一些新变化，国际市场的供求变动引起小麦价格波动，对中国小麦产品贸易产生重要影响，进而改变中国小麦供求状况以及国内其他粮食产品的价格，最终对中国小麦生产和消费行为造成影响。文章对目前世界和中国小麦产业发展现状和特点进行研究，着重探索小麦产业存在的突出问题，分析小麦供求形势及未来变化趋势，从而制定合理的小麦产业发展政策。