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筛选新型、广谱、天然的抗菌肽,是当前食品安全领域研究的热点问题。建立高效筛选方法,将加速新型抗菌肽的发现和应用。本文就当前乳酸菌抗菌肽筛选方法及发展趋势进行阐述。
乳酸菌抗菌肽的筛选及发展趋势
【摘 要】
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筛选新型、广谱、天然的抗菌肽,是当前食品安全领域研究的热点问题。建立高效筛选方法,将加速新型抗菌肽的发现和应用。本文就当前乳酸菌抗菌肽筛选方法及发展趋势进行阐述。
【机 构】
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哈尔滨工业大学食品科学与工程学院,中国农业科学院哈尔滨兽医研究所兽医生物技术国家重点实验室
【出 处】
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中国乳品工业
【发表日期】
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2012年11期
【基金项目】
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中国农业科学院哈尔滨兽医研究所兽医生物技术国家重点实验室开放基金项目(SKLVBF201202);黑龙江省博士后科研启动基金(01109570)资助
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