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别看马铃薯土里土气不起眼，可常吃马铃薯你就不必担心脂肪过剩，因为它只含有0.1％的脂肪，是所有充饥食物望尘莫及的，每天多吃些马铃薯，可以减少脂肪摄入，使多余脂肪渐渐代谢掉，消除你的心腹之患。
你也不必担心吃马铃薯营养单纯，有损健康。土豆中的蛋白质在营养价值和保健功能上比黄豆要高。马铃薯的营养价值之高，使美国营养专家断言：“每餐只要吃全脂奶和马铃薯，便可得到人体需要的全部营养素。”减肥者没有理由认为吃马铃薯会造成营养不良。
马铃薯已是世界性的价廉减肥“良药”。1988年，法国维勒班市成立了全球第一家马铃薯减肥健美餐厅，目前这类餐厅仅法国就有70多家。1989年以来，意大利、西班牙、美国、加拿大、俄罗斯等国也先后创建了马铃薯食疗餐厅30多家。
中餐用马铃薯作主食的还不多，多数人是当菜吃。为了减肥，就应以马铃薯当饭，如马铃薯、马铃薯条或煎马铃薯饼，每日一餐，坚持吃下去对预防营养过剩或减去多余的脂肪肯定有益。
马铃薯的营养十分丰富。据测定，每100克马铃薯中含有淀粉17．2克，约相当于大米、玉米的1／4；无机盐成分中钾的含量很高，被称为“钾之王”，每100克含钾342毫克，干燥后的马铃薯粉含钾则能达到1075毫克。它所含的蛋白质和维生素C均为苹果的10倍左右，维生素B1、B2以及锌、铁和磷的含量也比苹果高得多。其主要的营养保健作用如下。
中医学认为，马铃薯性微寒，味甘；入胃、肠二经。其功能为利水消肿，和中养胃，因其丰富的营养和易消化性，适宜脾胃气虚，营养不良之人食用。
延缓衰老 马铃薯含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B族维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。这些成分在抗老防病过程中有着重要的作用。经常吃马铃薯可延缓衰老。
预防脑卒中 经常食用马铃薯，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持动脉血管的弹性，预防动脉粥样硬化。马铃薯所含的钾还可预防脑血管破裂。据印度医学专家研究，每周平均食用1000克马铃薯，就能使患脑卒中的几率下降40％。
安定情绪 情绪不安定的人多吃马铃薯，可以摄取到足够的钙与磷，缓解不安情绪，使性格变得沉稳。性情暴躁的人常吃马铃薯，其富含的维生素B6能起到平复焦躁、加强身体协调性的作用。
治疗单纯性消化不良 马铃薯富含人体必需的氨基酸及大量的钾，是治疗单纯性消化不良的良药。马铃薯所含的纤维素较为细嫩，对胃肠的黏膜无刺激作用，且具有解毒及减少胃酸分泌的作用，是消化道疾病患者的理想食品。
保护心脏 心脏病特别是心功能不全的患者，均有不同程度的水肿，而常服用利尿消肿的药物，易导致体内钾的丧失，多伴有低钾倾向。此类病人常吃马铃薯，既可补充钾，又可补充糖、蛋白质及矿物质、维生素等。
降血压 马铃薯含钾十分丰富，其中的钾能够使细胞内的钠与尿一同排出体外，有辅助降血压作用。另外，马铃薯中还含有一种类似转换酶的物质，具有降压药一样的功效，能使血管舒张，血压下降。
保护内脏 营养学家研究发现，马铃薯中的黏蛋白是一种多糖体蛋白质的混合物，能预防肝、肾结缔组织的萎缩，保持消化道的滑润。
治疗流行性腮腺炎 中医认为，马铃薯具有解毒消炎的作用。中国民间用马铃薯加醋捣成泥贴敷患处，辅助治疗流行性腮腺炎，有一定的效果。
美容 马铃薯有很好的呵护肌肤、保养容颜的功效。新鲜马铃薯汁液直接涂敷于面部，可起到增白、清除色斑的作用。熟马铃薯切片贴在眼睛上，能减轻下眼袋肿，对眼周皮肤也有显著的美颜效果。
你也不必担心吃马铃薯营养单纯，有损健康。土豆中的蛋白质在营养价值和保健功能上比黄豆要高。马铃薯的营养价值之高，使美国营养专家断言：“每餐只要吃全脂奶和马铃薯，便可得到人体需要的全部营养素。”减肥者没有理由认为吃马铃薯会造成营养不良。
马铃薯已是世界性的价廉减肥“良药”。1988年，法国维勒班市成立了全球第一家马铃薯减肥健美餐厅，目前这类餐厅仅法国就有70多家。1989年以来，意大利、西班牙、美国、加拿大、俄罗斯等国也先后创建了马铃薯食疗餐厅30多家。
中餐用马铃薯作主食的还不多，多数人是当菜吃。为了减肥，就应以马铃薯当饭，如马铃薯、马铃薯条或煎马铃薯饼，每日一餐，坚持吃下去对预防营养过剩或减去多余的脂肪肯定有益。
马铃薯的营养十分丰富。据测定，每100克马铃薯中含有淀粉17．2克，约相当于大米、玉米的1／4；无机盐成分中钾的含量很高，被称为“钾之王”，每100克含钾342毫克，干燥后的马铃薯粉含钾则能达到1075毫克。它所含的蛋白质和维生素C均为苹果的10倍左右，维生素B1、B2以及锌、铁和磷的含量也比苹果高得多。其主要的营养保健作用如下。
中医学认为，马铃薯性微寒，味甘；入胃、肠二经。其功能为利水消肿，和中养胃，因其丰富的营养和易消化性，适宜脾胃气虚，营养不良之人食用。
延缓衰老 马铃薯含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B族维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。这些成分在抗老防病过程中有着重要的作用。经常吃马铃薯可延缓衰老。
预防脑卒中 经常食用马铃薯，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持动脉血管的弹性，预防动脉粥样硬化。马铃薯所含的钾还可预防脑血管破裂。据印度医学专家研究，每周平均食用1000克马铃薯，就能使患脑卒中的几率下降40％。
安定情绪 情绪不安定的人多吃马铃薯，可以摄取到足够的钙与磷，缓解不安情绪，使性格变得沉稳。性情暴躁的人常吃马铃薯，其富含的维生素B6能起到平复焦躁、加强身体协调性的作用。
治疗单纯性消化不良 马铃薯富含人体必需的氨基酸及大量的钾，是治疗单纯性消化不良的良药。马铃薯所含的纤维素较为细嫩，对胃肠的黏膜无刺激作用，且具有解毒及减少胃酸分泌的作用，是消化道疾病患者的理想食品。
保护心脏 心脏病特别是心功能不全的患者，均有不同程度的水肿，而常服用利尿消肿的药物，易导致体内钾的丧失，多伴有低钾倾向。此类病人常吃马铃薯，既可补充钾，又可补充糖、蛋白质及矿物质、维生素等。
降血压 马铃薯含钾十分丰富，其中的钾能够使细胞内的钠与尿一同排出体外，有辅助降血压作用。另外，马铃薯中还含有一种类似转换酶的物质，具有降压药一样的功效，能使血管舒张，血压下降。
保护内脏 营养学家研究发现，马铃薯中的黏蛋白是一种多糖体蛋白质的混合物，能预防肝、肾结缔组织的萎缩，保持消化道的滑润。
治疗流行性腮腺炎 中医认为，马铃薯具有解毒消炎的作用。中国民间用马铃薯加醋捣成泥贴敷患处，辅助治疗流行性腮腺炎，有一定的效果。
美容 马铃薯有很好的呵护肌肤、保养容颜的功效。新鲜马铃薯汁液直接涂敷于面部，可起到增白、清除色斑的作用。熟马铃薯切片贴在眼睛上，能减轻下眼袋肿，对眼周皮肤也有显著的美颜效果。