【摘 要】
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芦荟凝胶中含有多种酶,对人体有着极其重要的营养价值和功效。但是酶具有极强的敏热性,在芦荟凝胶加工浓缩过程中,遇热会使大量的活性酶遭到破坏。本项研究工艺全部采用低温
【机 构】
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东北林业大学森林资源与环境学院; 内蒙古森工集团得耳尔布森工公司 哈尔滨150040; 哈尔滨150040; 哈尔滨150040;
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芦荟凝胶中含有多种酶,对人体有着极其重要的营养价值和功效。但是酶具有极强的敏热性,在芦荟凝胶加工浓缩过程中,遇热会使大量的活性酶遭到破坏。本项研究工艺全部采用低温加工技术,即超声波灭菌、真空薄膜浓缩配合冻干干燥工艺,制得的200∶1芦荟凝胶活性冻干粉纯度高、活性强;经测定其酶的活性与芦荟凝胶原汁基本相似,保留了芦荟凝胶中的全部活性物质。
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