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因保护＂非遗＂工作的推进,＂老字号＂的保护加传承成为近年来文化和商业领域共同面对的话题。文章以北京非物质文化遗产老字号品牌＂盛锡福＂作为考察对象,深入到老字号制作工场,对制作工艺进行记录考察,同时把相关的人文内容纳入到调查范围中,从不同角度全面反映其技艺的整体风貌。老字号的传统手工艺不只与文化生产相关,还与大众生活、民族情志以及国家＂文化走出去＂战略有紧密的联系。