【摘 要】
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本文阐述了高职类烹饪工艺与营养专业的工作过程系统化课程体系的开发,包括确定星级酒店餐饮厨房典型工作任务、根据典型工作任务明确行动领域、对行动领域进行教学化处理形
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本文阐述了高职类烹饪工艺与营养专业的工作过程系统化课程体系的开发,包括确定星级酒店餐饮厨房典型工作任务、根据典型工作任务明确行动领域、对行动领域进行教学化处理形成系统化课程并展开了学习情境的设计等。通过工作过程课程体系的开发为高职类烹饪工艺与营养专业课程建设创新提供思路。
This article elaborates the development of a systematized curriculum system for the process of cooking and nutrition specialty in higher vocational education, including the determination of the typical tasks of a star hotel catering kitchen, the clarification of action areas according to the typical tasks, the teaching of action areas to form a systematic Courses and started the design of learning situations. Through the development of process curriculum system for higher vocational courses in cooking technology and nutrition courses to provide innovative ideas.
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