魔芋精粉生产工艺

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【摘要】

：

<正>魔芋(Amorqhophauus Koniac)属天南星科。是一种多年生草本块茎植物,雌雄同株,花和叶不同时存在,魔芋块茎以含葡甘聚糖(Koujac mannan)简称 KM 为主要成份。分子式为(C_6

【作者】

：

蔡晓鸣

【机构】

：

福建省食品工业协会

【出处】

：

食品科学

【发表日期】

：

1989年5期

【关键词】

：

食用淀粉魔芋粉

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<正>魔芋(Amorqhophauus Koniac)属天南星科。是一种多年生草本块茎植物,雌雄同株,花和叶不同时存在,魔芋块茎以含葡甘聚糖(Koujac mannan)简称 KM 为主要成份。分子式为(C_6H_(10)O_5)n,它是由许多D-葡萄糖和D-甘露糖按1:1．6摩尔的比例组成,通过β－1．4

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