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鳜鱼，味道鲜美，营养丰富，经济价值较高，是目前市场上十分紧缺的淡水珍品。垂钓者往往为能钓到一尾鳜鱼而无比欣慰。鳜鱼一生以鱼为食，它的上下腭骨上长有象锯齿般的利齿。只要被它咬住的食饵，无一能逃脱。鳜鱼的食量也很大。是著名的凶猛鱼类，俗称“鱼老虎”。鳜鱼捕鱼方法也很奇特：它常常藏身于水底乱石缝和岩洞中，潜伏于水底土坑及涵洞旁，