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淮扬饮食文化源远流长，淮扬菜是我国四大菜系之一，是我国宴上的主要菜品，在餐饮经济迅速发展的21世纪，如何继续保持淮扬菜的地位，如何快速发展淮扬菜，文章提出，标准化是促进淮扬菜发展的重要策略，并且指出了淮扬菜标准化建设的内容和方法。
标准化是促进淮扬菜发展的重要策略
【摘 要】
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淮扬饮食文化源远流长，淮扬菜是我国四大菜系之一，是我国宴上的主要菜品，在餐饮经济迅速发展的21世纪，如何继续保持淮扬菜的地位，如何快速发展淮扬菜，文章提出，标准化是促进淮扬菜发
【机 构】
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淮安市科技局
【出 处】
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中国经贸
【发表日期】
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2009年14期
【基金项目】
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2008年淮安市科技项目
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