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虚拟仿真实验教学是我国高等教育方式改革的方向之一,已在很多专业的实验教学中取得了一定的成果。在新工科教育背景下,借助虚拟仿真实验教学助力食品微生物实验教学的改革,提高食品微生物学实验的教学质量,需要结合食品科学学科的专业特点和学生的知识结构,更新优化食品微生物学实验的虚拟仿真教学内容、探索建立与虚拟仿真教学相适应的教学和考核方式,从而更好地服务于培养实践能力强、具有创新精神的食品科学专业人才。