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一段时间以来,很多追求健康的人都在热议纳豆的神奇妙用,并纷纷为此慷慨解囊。纳豆真有这么神奇吗?
纳豆是日本传统食品,已有1000多年的历史。据测定,每100克纳豆中含水分59.5克、蛋白质16.5克、脂肪10克、糖分9.8克、纤维素1.9克。在纳豆发酵过程中,还形成了多种生理活性物质,如纳豆激酶、超氧化物歧化酶、生物多糖、异黄酮、皂甙、卵磷脂、吡啶二羧酸、维生素 K2等。
纳豆功效知多少
纳豆激酶是纳豆中重要的活性成分,具有溶血栓、降血压的作用,但是这种活性成分在40℃以上就会较快失去活性。动物实验发现,纳豆中的抗氧化成分,如卵磷脂、不饱和脂肪酸、维生素E、异黄酮等营养素可以抑制血中的LDL被氧化,减少动脉粥样硬化的发生。
日本有句谚语:食纳豆的孩子骨头硬。纳豆之所以能够起到壮骨的作用,得益于纳豆中富含的特殊营养物质活性维生素K2,它能够生成骨蛋白质,增加骨密度。纳豆中富含的异黄酮具有类雌激素作用,可防止骨中钙的溶解,而维生素K2则能够将钙固定于骨中,这对于缓解更年期女性钙质流失很有益处。
纳豆中的纳豆菌可以通过胃液到达肠内,抑制肠道内的有害菌。其产生的吡啶二羧酸,还有杀灭、抑制肠道内有害菌和病毒的作用,能使肠内菌群达到一个有利健康的动态平衡,从而增强人体消化机能。
纳豆是否有体内溶栓作用
纳豆粉通过胃肠会被分解消化,它不可能以在体外的状态全部进入血液系统。分解吸收后的纳豆是否还具有在体外的溶解血栓作用就不得而知了。如果其被吸收进入血液之后也能强力溶解血栓,那么这种物质比溶栓药物的作用还剧烈,血液本身含有的细胞、纤维蛋白等结构也会被溶解,血液成分必将因此而产生重大改变,人体总的代谢状态也会因此而改变,这种改变应当是非常危险的。
血栓主要由纤维蛋白在某种作用下形成,一般物质很难将其在血管内溶解。纳豆粉吃进人体内必然要被分解,因此,不能因为纳豆粉在体外具有某种生理作用就理所当然地认为它在体内也具有同样的作用。
纳豆绝不可代替药物
综上所述,纳豆是高营养价值食物。但它仅是食物,不能替代药物,更不是包治百病的万能药。如果认为纳豆可以替代药物治疗疾病,则是非常不可取的。我国食品安全法也明令禁止保健食品声称具有治疗功效。对于心脑血管疾病患者而言,改变原有的生活方式和不合理的膳食结构,才是获得健康的根本。
需冷静看待纳豆
纳豆虽好,但也不是每个人都适合食用。纳豆含有较高的蛋白质及嘌呤等物质,可诱发痛风、加重肾脏负担。因此,患有嘌呤代谢紊乱的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者,最好不要多吃,慢性肾功能不全的患者也不宜食用。纳豆激酶具有抗凝作用,因此手术后及伤口未愈合的患者不宜食用。另外,由于纳豆激酶不耐热,应尽可能不加热食用,可以把它当做调料拌着蔬菜吃。由于夜间睡眠时,人体血液流动变得相对缓慢,心脑血管等健康危机容易发生在凌晨,因此建议晚餐时吃纳豆。
延伸阅读
日本人是因为吃纳豆长寿吗
有人说,日本人之所以长寿,跟他们喜欢吃纳豆有密切关系。倘若果真如此,那世界卫生组织不用干别的了,就在全球推广纳豆,便可以预防很多疾病,延长人类的寿命了。
日本人之所以长寿,是很多因素综合作用的结果,绝非简单吃了某种神奇食物所致。首先,日本人注重营养立法,有强烈的营养意识。二战结束后,日本虽然经济状况非常糟糕,却将全民营养改善工作当成一项国策,放在了首位。
其次,日本人非常注重营养教育。日本的家庭主妇非常重视家人的饮食,注重荤素搭配,膳食平衡。日本的许多家庭主妇不辞劳苦地每天上菜场购买新鲜蔬菜和海产品。因为她们知道,冰箱只能保鲜,而这种保鲜过程中,营养会大量流失,所以她们宁可辛苦一点,每天买新鲜食材,这样才能保证营养。
再次,日本人喜欢吃豆制品和新鲜水产品。纳豆是大豆发酵而来的,其营养价值自然也会很高。日本人饮食中的动物性食品主要是水产品。日本人烹煮鱼类的方法也很健康,多为低温煮熟、清蒸等。此外,日本料理也被称为“水料理”,而欧美菜则被称为“油料理”。日本人的餐桌上,雪白的米饭、碧绿的生菜、红色的鱼片、橘色的胡萝卜,大都清爽可口且尽量保持了食物本来的味道,并且不会带来太多的脂肪。所以说,日本人的长寿,原因是多方面的,绝不是简单吃了纳豆便获得了长寿。
(据《 健康报》)
纳豆是日本传统食品,已有1000多年的历史。据测定,每100克纳豆中含水分59.5克、蛋白质16.5克、脂肪10克、糖分9.8克、纤维素1.9克。在纳豆发酵过程中,还形成了多种生理活性物质,如纳豆激酶、超氧化物歧化酶、生物多糖、异黄酮、皂甙、卵磷脂、吡啶二羧酸、维生素 K2等。
纳豆功效知多少
纳豆激酶是纳豆中重要的活性成分,具有溶血栓、降血压的作用,但是这种活性成分在40℃以上就会较快失去活性。动物实验发现,纳豆中的抗氧化成分,如卵磷脂、不饱和脂肪酸、维生素E、异黄酮等营养素可以抑制血中的LDL被氧化,减少动脉粥样硬化的发生。
日本有句谚语:食纳豆的孩子骨头硬。纳豆之所以能够起到壮骨的作用,得益于纳豆中富含的特殊营养物质活性维生素K2,它能够生成骨蛋白质,增加骨密度。纳豆中富含的异黄酮具有类雌激素作用,可防止骨中钙的溶解,而维生素K2则能够将钙固定于骨中,这对于缓解更年期女性钙质流失很有益处。
纳豆中的纳豆菌可以通过胃液到达肠内,抑制肠道内的有害菌。其产生的吡啶二羧酸,还有杀灭、抑制肠道内有害菌和病毒的作用,能使肠内菌群达到一个有利健康的动态平衡,从而增强人体消化机能。
纳豆是否有体内溶栓作用
纳豆粉通过胃肠会被分解消化,它不可能以在体外的状态全部进入血液系统。分解吸收后的纳豆是否还具有在体外的溶解血栓作用就不得而知了。如果其被吸收进入血液之后也能强力溶解血栓,那么这种物质比溶栓药物的作用还剧烈,血液本身含有的细胞、纤维蛋白等结构也会被溶解,血液成分必将因此而产生重大改变,人体总的代谢状态也会因此而改变,这种改变应当是非常危险的。
血栓主要由纤维蛋白在某种作用下形成,一般物质很难将其在血管内溶解。纳豆粉吃进人体内必然要被分解,因此,不能因为纳豆粉在体外具有某种生理作用就理所当然地认为它在体内也具有同样的作用。
纳豆绝不可代替药物
综上所述,纳豆是高营养价值食物。但它仅是食物,不能替代药物,更不是包治百病的万能药。如果认为纳豆可以替代药物治疗疾病,则是非常不可取的。我国食品安全法也明令禁止保健食品声称具有治疗功效。对于心脑血管疾病患者而言,改变原有的生活方式和不合理的膳食结构,才是获得健康的根本。
需冷静看待纳豆
纳豆虽好,但也不是每个人都适合食用。纳豆含有较高的蛋白质及嘌呤等物质,可诱发痛风、加重肾脏负担。因此,患有嘌呤代谢紊乱的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者,最好不要多吃,慢性肾功能不全的患者也不宜食用。纳豆激酶具有抗凝作用,因此手术后及伤口未愈合的患者不宜食用。另外,由于纳豆激酶不耐热,应尽可能不加热食用,可以把它当做调料拌着蔬菜吃。由于夜间睡眠时,人体血液流动变得相对缓慢,心脑血管等健康危机容易发生在凌晨,因此建议晚餐时吃纳豆。
延伸阅读
日本人是因为吃纳豆长寿吗
有人说,日本人之所以长寿,跟他们喜欢吃纳豆有密切关系。倘若果真如此,那世界卫生组织不用干别的了,就在全球推广纳豆,便可以预防很多疾病,延长人类的寿命了。
日本人之所以长寿,是很多因素综合作用的结果,绝非简单吃了某种神奇食物所致。首先,日本人注重营养立法,有强烈的营养意识。二战结束后,日本虽然经济状况非常糟糕,却将全民营养改善工作当成一项国策,放在了首位。
其次,日本人非常注重营养教育。日本的家庭主妇非常重视家人的饮食,注重荤素搭配,膳食平衡。日本的许多家庭主妇不辞劳苦地每天上菜场购买新鲜蔬菜和海产品。因为她们知道,冰箱只能保鲜,而这种保鲜过程中,营养会大量流失,所以她们宁可辛苦一点,每天买新鲜食材,这样才能保证营养。
再次,日本人喜欢吃豆制品和新鲜水产品。纳豆是大豆发酵而来的,其营养价值自然也会很高。日本人饮食中的动物性食品主要是水产品。日本人烹煮鱼类的方法也很健康,多为低温煮熟、清蒸等。此外,日本料理也被称为“水料理”,而欧美菜则被称为“油料理”。日本人的餐桌上,雪白的米饭、碧绿的生菜、红色的鱼片、橘色的胡萝卜,大都清爽可口且尽量保持了食物本来的味道,并且不会带来太多的脂肪。所以说,日本人的长寿,原因是多方面的,绝不是简单吃了纳豆便获得了长寿。
(据《 健康报》)