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【摘 要】文章就厨房的设计理念、布局安排、材料选择、色彩设计、照明设计、卫生管理、安全管理等诸方面做了详尽探讨，为构建现代厨房空间环境整体设计提供思路。
【关键词】厨房;装饰;设计
厨房是住宅中不可忽视的重要组成部分，是家庭生活使用频率极高的活动场所，在人们的日常生活中占据重要地位，如何设计、装修好厨房，做到厨房整洁、实用，是创造良好生活环境的关键之一，因而，厨房装饰设计显得尤为重要，本文试从以下七个方面对厨房的装饰设计略做探讨。
1.设计理念厨房的设计质量与设计风格直接影响到住宅室内设计的风格，格局的合理性、实用性以及住宅室内装修的整体效果与质量等。厨房是住宅中功能比较复杂的部分，是否适用不仅取决于是否有足够的使用面积，而且取决于厨房的形状、设备布置等，因此，厨房的装饰设计要从厨房的功能出发，兼顾其他方面。从功能上说，厨房工作可分为三个区域，即准备区、洗涤区、烹调区。准备区就是将已购的食物进行挑拣、清理的区域，一般以操作台为主。洗涤区就是将食物洗净、切好，准备烹调的区域，一般以洗涤池为主。烹调区就是将食物进行烧、煮、煎、炒的区域，一般以煤气灶具为主。在装饰设计中，应围绕这三者进行。厨房使用方便与否要考虑准备区、洗涤区与烹调区所构成的工作三角之间的大小，每个区域都要有一定的空间，以便工作，同时相互之间又不能相距太远。一般认为，三角区的每条边应在1250—2150mm之间，若周边大于6600mm就会觉得远，小于4000mm则有狭窄感。
2.布局安排厨房中的活动内容繁多，如不能对厨房内的设备布置进行合理安排，即使采用最先进的设备，也可能使主人来回奔波，既不能保证设备充分发挥作用，又让厨房显得杂乱无章，因此，厨房的布局安排颇为重要。下面，介绍几种典型的布局方案。2.1一字形把所有的工作区都安排在一面墙上，通常在空间不大、走廊狭窄的情况下采用。所有工作都在一条直线上完成，节省空间。但工作台不宜太长，否则易降低效率。在不妨碍通道的情况下，可安排一块能伸缩调整或可折叠的面板，以备不时之需。2.2L形将清洗、配膳与烹调三大工作中心，依次配置于相互连接的L形墙壁空间。最好不要将L形的一面设计过长，以免降低工作效率，这种空间运用比较普遍、经济。2.3U形工作区共有两处转角，和L形的功能大致相同，空间要求较大。水槽最好放在U形底部，并将配膳区和烹饪区分设两旁，使水槽、冰箱和炊具连成一个正三角形。U形之间的距离以120cm～150cm为准，使三角形总长、总和在有效范围内。此设计一来可以使室内基本交通线与厨房内工作三角完全脱开，二来布置面积不需要很大，却使用方便。2.4走廊形沿两面墙布置的走廊式厨房，对于狭长房间来讲，这是一种实用的布置方式。当采用这种布置方式时，必须注意避免有过大的交通量穿越工作三角，否则会感到不便。2.5变化形根据前四种基本形态演变而成，可依空间及个人喜好有所创新。将厨台独立为岛形，是一款新颖而别致的设计；在适当的地方增加了台面设计，灵活运用于早餐、烫衣服、插花、调酒等。
3.材料选择厨房装饰除了美观外，还需要防水、防火、耐腐蚀，易清洗等，因此进行厨房装修时，必须严格把握好厨房的装修材料。厨房的装修材料应根据不同部位的使用要求进行选择， 一般厨房装修的部位主要有地面、墙面、顶棚、操作台面及组合柜体等，下面主要探讨前三者的材料选择。 3.1地面地面是使用率最高的地方，因此，厨房地面必须具有耐磨、耐热、耐撞击、耐洗、耐酸碱等特点。目前我国厨房地面常用的装修材料有地砖、石材、木地板等，不同的材料有各自的优缺点，即使同一种材料因不同形式也有不同的使用效果，选择时应慎重对待。3.2墙面厨房墙面的材料应具有光滑、不挂油、不结垢、防水、耐腐蚀及易擦洗等特点。同时，在炉灶周围的墙面还应防火、耐高温，一般来说，靠近炉台及水池部分应选择性质稳定的瓷砖或质地紧密的砖块材料。目前最常用的厨房墙面材料是瓷砖，也有选用石材、防水涂料等材料的。在选择瓷砖、石材等材料时，应注意材料的规格大小一致，表面平整，边缘整齐，颜色花纹统一。瓷砖中除了通常规格的瓷砖外，还有压顶砖、腰线等特殊规格的瓷砖。3.3顶棚厨房的顶棚材料应满足防火的要求，并且还应有定的吸声、降噪的功能。例如使用石膏板、石棉板或穿孔金属板等材料制成的吊顶，都有一定的吸声作用。同时，顶棚也是最容易沽上油烟的地方，且清洗不便，故应选用光滑易清洗的材料，不宜使用质感粗糙，凹凸不平的材料。
4.色彩设计良好的色彩环境可以调节人的劳动兴趣和提高劳动效率，使厨房劳作变得轻松有趣，因此色彩的设计不容忽视。因为厨房使用面积有限，故此在整体色彩安排方面，切忌花花绿绿。而厨房作为家居生活的重要功能空间，其色彩确定除了考虑个人的爱好外，还要兼顾色彩的科学性。4.1地面色彩厨房地面颜色应耐脏，又与橱柜颜色协调，或对比衬托出橱柜的颜色。宜选用较沉稳、低纯度的颜色。如果选择拼色地面，色彩最好不超过两种，且色块之间的对比不宜太强烈。4.2墙面色彩厨房的墙面由于被吊柜占去很多，再加上墙面上一般都会挂些东西，实际上可见的部分并不很多。在选择颜色时可将其作为背景色，以浅色调为主，一方面衬托出橱柜，另一方面可增加室内的亮度。4.3顶棚色彩顶棚是厨房空间内惟一比较完整的面，对反射光线、增加室内亮度有一定作用，应该选用浅色，不宜选用带花纹且较为强烈的色彩。
5.照明设计烹饪工作繁杂劳累，且要求细微、讲究卫生，理想的灯光设计能为每个角落提供有效而安全的照明，同时营造愉快舒适的氛围，因此照明设计也要格外注意，同时，在设计中还要注意其耐潮耐热等性能。5.1整体照明我国规范规定厨房的整体照度应为50lm一100lm。灯具一般设在顶棚或墙壁高处，灯具的造型应采用外形简洁、不易沾染油污的吸顶灯或嵌人式筒灯，而不宜使用易积油垢的伞罩灯具。另外，还可将顶棚的照明移至主要的操作区上方，兼作局部照明。另外，厨房整体照明的光源宜采用白炽灯等暖光源。5.2局部照明主要设在洗涤盆、灶台、操作台等部位。灶台处的灯光可与吸油烟机结合考虑，一般连机设置。但洗涤和备餐的照明往往被忽视。在缺乏局部照明的情况下，由于操作者背对顶部光源，自身的阴影常挡住操作区，造成使用的不便。因此有必要在水池及操作台的上方加设局部照明，照明灯具通常安装在吊柜下方，应做到光源隐蔽以避免眩光，照度为200l m—500 l m。厨房局部照明光源宜采用荧光灯等冷光源，其发光效率高而散发的热量小，可避免因近距离操作而产生的灼热感。
6.卫生管理不论厨房面积多大，垃圾的处理、杂物的储存等问题都需要仔细规划。厨房垃圾最易滋生细菌和异味，因此及时处理尤其重要，而选择垃圾处理器是最好的减少污染的方法。一些小骨头、海产品、鸡蛋壳、鱼骨和鱼头、菜叶菜梗、水果核和水果皮、残羹剩饭等都可以借助垃圾处理器从下水道冲走，同时解决了下水道堵塞问题。而整体橱柜在容纳厨房电器的同时，还可以将厨房中为数众多的锅瓢盆、盘盘罐罐全部收入其中，还厨房一个干净、整洁的面貌。
7.安全通风管理厨房是最易发生损伤和意外事故的地方，因此在设计时应考虑安全性问题。防火是安全性的首要问露，应避免在灶台旁挂放易燃物品，如窗帘、木制餐具和木制装饰物品等；应在灶台旁预留工作台面，以便安全地放置刚从炉灶上取下的锅或烫煲；不可在洗涤池或灶台上铺设电线；可有计划地多设电器插座在厨房的不同角落，以减少电线横拉的危险性；在厨房内安装灭火筒等防火设施，以防不测时使用；安置家用电器时应预留空间以便电器故障修理时易于移动。
【参考文献】
［１］王春.浅谈居室空间中的厨房设计［J］.山西建筑.2008,（02）．
［２］朱力.住宅厨房空间的装饰与装修［J］．学问（下）.2009,(03)．
［３］陈强.谈厨房装修的人性化［J］.山西建筑.2009,（13）．
【关键词】厨房;装饰;设计
厨房是住宅中不可忽视的重要组成部分，是家庭生活使用频率极高的活动场所，在人们的日常生活中占据重要地位，如何设计、装修好厨房，做到厨房整洁、实用，是创造良好生活环境的关键之一，因而，厨房装饰设计显得尤为重要，本文试从以下七个方面对厨房的装饰设计略做探讨。
1.设计理念厨房的设计质量与设计风格直接影响到住宅室内设计的风格，格局的合理性、实用性以及住宅室内装修的整体效果与质量等。厨房是住宅中功能比较复杂的部分，是否适用不仅取决于是否有足够的使用面积，而且取决于厨房的形状、设备布置等，因此，厨房的装饰设计要从厨房的功能出发，兼顾其他方面。从功能上说，厨房工作可分为三个区域，即准备区、洗涤区、烹调区。准备区就是将已购的食物进行挑拣、清理的区域，一般以操作台为主。洗涤区就是将食物洗净、切好，准备烹调的区域，一般以洗涤池为主。烹调区就是将食物进行烧、煮、煎、炒的区域，一般以煤气灶具为主。在装饰设计中，应围绕这三者进行。厨房使用方便与否要考虑准备区、洗涤区与烹调区所构成的工作三角之间的大小，每个区域都要有一定的空间，以便工作，同时相互之间又不能相距太远。一般认为，三角区的每条边应在1250—2150mm之间，若周边大于6600mm就会觉得远，小于4000mm则有狭窄感。
2.布局安排厨房中的活动内容繁多，如不能对厨房内的设备布置进行合理安排，即使采用最先进的设备，也可能使主人来回奔波，既不能保证设备充分发挥作用，又让厨房显得杂乱无章，因此，厨房的布局安排颇为重要。下面，介绍几种典型的布局方案。2.1一字形把所有的工作区都安排在一面墙上，通常在空间不大、走廊狭窄的情况下采用。所有工作都在一条直线上完成，节省空间。但工作台不宜太长，否则易降低效率。在不妨碍通道的情况下，可安排一块能伸缩调整或可折叠的面板，以备不时之需。2.2L形将清洗、配膳与烹调三大工作中心，依次配置于相互连接的L形墙壁空间。最好不要将L形的一面设计过长，以免降低工作效率，这种空间运用比较普遍、经济。2.3U形工作区共有两处转角，和L形的功能大致相同，空间要求较大。水槽最好放在U形底部，并将配膳区和烹饪区分设两旁，使水槽、冰箱和炊具连成一个正三角形。U形之间的距离以120cm～150cm为准，使三角形总长、总和在有效范围内。此设计一来可以使室内基本交通线与厨房内工作三角完全脱开，二来布置面积不需要很大，却使用方便。2.4走廊形沿两面墙布置的走廊式厨房，对于狭长房间来讲，这是一种实用的布置方式。当采用这种布置方式时，必须注意避免有过大的交通量穿越工作三角，否则会感到不便。2.5变化形根据前四种基本形态演变而成，可依空间及个人喜好有所创新。将厨台独立为岛形，是一款新颖而别致的设计；在适当的地方增加了台面设计，灵活运用于早餐、烫衣服、插花、调酒等。
3.材料选择厨房装饰除了美观外，还需要防水、防火、耐腐蚀，易清洗等，因此进行厨房装修时，必须严格把握好厨房的装修材料。厨房的装修材料应根据不同部位的使用要求进行选择， 一般厨房装修的部位主要有地面、墙面、顶棚、操作台面及组合柜体等，下面主要探讨前三者的材料选择。 3.1地面地面是使用率最高的地方，因此，厨房地面必须具有耐磨、耐热、耐撞击、耐洗、耐酸碱等特点。目前我国厨房地面常用的装修材料有地砖、石材、木地板等，不同的材料有各自的优缺点，即使同一种材料因不同形式也有不同的使用效果，选择时应慎重对待。3.2墙面厨房墙面的材料应具有光滑、不挂油、不结垢、防水、耐腐蚀及易擦洗等特点。同时，在炉灶周围的墙面还应防火、耐高温，一般来说，靠近炉台及水池部分应选择性质稳定的瓷砖或质地紧密的砖块材料。目前最常用的厨房墙面材料是瓷砖，也有选用石材、防水涂料等材料的。在选择瓷砖、石材等材料时，应注意材料的规格大小一致，表面平整，边缘整齐，颜色花纹统一。瓷砖中除了通常规格的瓷砖外，还有压顶砖、腰线等特殊规格的瓷砖。3.3顶棚厨房的顶棚材料应满足防火的要求，并且还应有定的吸声、降噪的功能。例如使用石膏板、石棉板或穿孔金属板等材料制成的吊顶，都有一定的吸声作用。同时，顶棚也是最容易沽上油烟的地方，且清洗不便，故应选用光滑易清洗的材料，不宜使用质感粗糙，凹凸不平的材料。
4.色彩设计良好的色彩环境可以调节人的劳动兴趣和提高劳动效率，使厨房劳作变得轻松有趣，因此色彩的设计不容忽视。因为厨房使用面积有限，故此在整体色彩安排方面，切忌花花绿绿。而厨房作为家居生活的重要功能空间，其色彩确定除了考虑个人的爱好外，还要兼顾色彩的科学性。4.1地面色彩厨房地面颜色应耐脏，又与橱柜颜色协调，或对比衬托出橱柜的颜色。宜选用较沉稳、低纯度的颜色。如果选择拼色地面，色彩最好不超过两种，且色块之间的对比不宜太强烈。4.2墙面色彩厨房的墙面由于被吊柜占去很多，再加上墙面上一般都会挂些东西，实际上可见的部分并不很多。在选择颜色时可将其作为背景色，以浅色调为主，一方面衬托出橱柜，另一方面可增加室内的亮度。4.3顶棚色彩顶棚是厨房空间内惟一比较完整的面，对反射光线、增加室内亮度有一定作用，应该选用浅色，不宜选用带花纹且较为强烈的色彩。
5.照明设计烹饪工作繁杂劳累，且要求细微、讲究卫生，理想的灯光设计能为每个角落提供有效而安全的照明，同时营造愉快舒适的氛围，因此照明设计也要格外注意，同时，在设计中还要注意其耐潮耐热等性能。5.1整体照明我国规范规定厨房的整体照度应为50lm一100lm。灯具一般设在顶棚或墙壁高处，灯具的造型应采用外形简洁、不易沾染油污的吸顶灯或嵌人式筒灯，而不宜使用易积油垢的伞罩灯具。另外，还可将顶棚的照明移至主要的操作区上方，兼作局部照明。另外，厨房整体照明的光源宜采用白炽灯等暖光源。5.2局部照明主要设在洗涤盆、灶台、操作台等部位。灶台处的灯光可与吸油烟机结合考虑，一般连机设置。但洗涤和备餐的照明往往被忽视。在缺乏局部照明的情况下，由于操作者背对顶部光源，自身的阴影常挡住操作区，造成使用的不便。因此有必要在水池及操作台的上方加设局部照明，照明灯具通常安装在吊柜下方，应做到光源隐蔽以避免眩光，照度为200l m—500 l m。厨房局部照明光源宜采用荧光灯等冷光源，其发光效率高而散发的热量小，可避免因近距离操作而产生的灼热感。
6.卫生管理不论厨房面积多大，垃圾的处理、杂物的储存等问题都需要仔细规划。厨房垃圾最易滋生细菌和异味，因此及时处理尤其重要，而选择垃圾处理器是最好的减少污染的方法。一些小骨头、海产品、鸡蛋壳、鱼骨和鱼头、菜叶菜梗、水果核和水果皮、残羹剩饭等都可以借助垃圾处理器从下水道冲走，同时解决了下水道堵塞问题。而整体橱柜在容纳厨房电器的同时，还可以将厨房中为数众多的锅瓢盆、盘盘罐罐全部收入其中，还厨房一个干净、整洁的面貌。
7.安全通风管理厨房是最易发生损伤和意外事故的地方，因此在设计时应考虑安全性问题。防火是安全性的首要问露，应避免在灶台旁挂放易燃物品，如窗帘、木制餐具和木制装饰物品等；应在灶台旁预留工作台面，以便安全地放置刚从炉灶上取下的锅或烫煲；不可在洗涤池或灶台上铺设电线；可有计划地多设电器插座在厨房的不同角落，以减少电线横拉的危险性；在厨房内安装灭火筒等防火设施，以防不测时使用；安置家用电器时应预留空间以便电器故障修理时易于移动。
【参考文献】
［１］王春.浅谈居室空间中的厨房设计［J］.山西建筑.2008,（02）．
［２］朱力.住宅厨房空间的装饰与装修［J］．学问（下）.2009,(03)．
［３］陈强.谈厨房装修的人性化［J］.山西建筑.2009,（13）．