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本文介绍大豆分离蛋白与奶粉按一定比例配比,经乳酸菌发酵,并添加果汁制得风味独特、质地良好、色泽纯正、口感柔和的酸豆奶饮料.并以此制定产品质量标准.
风味酸豆奶研制
【摘 要】
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本文介绍大豆分离蛋白与奶粉按一定比例配比,经乳酸菌发酵,并添加果汁制得风味独特、质地良好、色泽纯正、口感柔和的酸豆奶饮料.并以此制定产品质量标准.
【机 构】
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哈高科大豆食品有限责任公司,哈尔滨,150078
【出 处】
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粮食与油脂
【发表日期】
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2002年11期
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