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确定了工程菌ＭＭ２中霍乱毒素Ｂ亚单位（ＣＴＢ）在含乳酸培养基中的高表达方案。采用两阶段控制培养温度（３０℃→３７℃）可提高ＣＴＢ产量４倍，提高后期ｐＨ值（７．２→８．４）可提高ＣＴＢ比表达水平２．１４倍，中间补加乙酸钠可提高ＣＴＢ产量６５％。在５Ｌ发酵罐培养菌密度ＯＤ６００达３０，ＣＴＢ产量达１８６．７ｍｇ／Ｌ，产物在培养液中以多聚体形成存在，具有抗原性。