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零售肉用含有CO的混合气体进行气调包装.即60%～70%的CO2,30%～40%的N2,＜0.5%的CO这种混合气体有一种独特的组合作用,可以延长肉的货架期,保持肉的樱桃红色,这种混合气体包装与普通的约70%O2和30%CO2的混合气体包装相比,其货架期表现为前者比后者长,食用CO混合气体包装的肉在血液中只产生微不足道的络血红蛋白,因此,在肉的包装中使用CO对消费者不可能产生毒害.