饭豆用与菜用大豆的种子、胚芽、子叶及种皮中异黄酮类化合物的比较

• 作 者: 李惠芬（校）
• 出 处: 现代药物与临床
• 发表日期: 2008年3期
• 关键词: 异黄酮类化合物 大豆 胚芽 种皮 子叶 二极管阵列检测器 高效液相色谱法 种子

在韩国，根据大豆用途将其分为5类，即豆酱、豆腐或豆奶、豆芽、饭豆（cooked—with—rice）和蔬菜用大豆。饭豆用大豆为每100粒重约25～30g；蔬菜用大豆为100粒重约30-40g。采用配有二极管阵列检测器的高效液相色谱法（HPLC—PDA）分析比较了饭豆和蔬菜用大豆9个品种的全种、胚芽、子叶及种皮组织中异黄酮的量及组成。