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制茶工艺是影响绿茶品质的一个关键因素,绿茶制作工艺的发展经历了从手工化、机械化、自动化的发展历程,随着信息技术的发展,特别是物联网技术的应用与推广,绿茶制茶工艺进入了信息化、智能化新时期。论述了绿茶制茶工艺的相关内容,并以物联网技术的视角来分析绿茶制茶过程中杀青、揉捻、干燥等环节的信息化技术应用,为绿茶制茶工艺的技术进步提供参考。