【摘 要】
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食品质量安全问题并不是一个部门或一个单位的责任，涉及到从农田到餐桌所有环节的安全控制，如果其中任何一个环节的食品源发生污染或出现不安全问题，不安全的食品都可能随着大范
【机 构】
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新疆财经大学工商管理学院,中国人民大学商学院,中国人民大学农业与农村发展学院
【基金项目】
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国家自然科学基金（71462029,71272155,71302159）
论文部分内容阅读
食品质量安全问题并不是一个部门或一个单位的责任，涉及到从农田到餐桌所有环节的安全控制，如果其中任何一个环节的食品源发生污染或出现不安全问题，不安全的食品都可能随着大范围流通而扩散。因此，要保障食品质量安全应从整个供应链的角度考虑。大部分农产食品具有信任和经验属性，购买或者消费前无法观测到其质量。高质量（或安全）产品或服务的提供者为了将其产品或服务与其他低质量产品或服务区分开，采用信号战略。
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