【摘 要】
：
研究了食品工业中常用的食品乳化剂(单甘酯、卵磷酯、硬脂酰乳酸钠、蔗糖酯)对莲子淀粉糊稳定性的影响。结果表明:单甘酯与莲子淀粉的络合能力最好,蔗糖酯次之,卵磷酯最弱。
【基金项目】
：
福建省自然科学基金计划项目(2006J0190)
论文部分内容阅读
研究了食品工业中常用的食品乳化剂(单甘酯、卵磷酯、硬脂酰乳酸钠、蔗糖酯)对莲子淀粉糊稳定性的影响。结果表明:单甘酯与莲子淀粉的络合能力最好,蔗糖酯次之,卵磷酯最弱。淀粉糊稳定性的研究也表明,单甘酯对莲子淀粉糊具有最好的稳定效果,其次是蔗糖酯。卵磷脂添加量在0.05%和0.10%时,会降低莲子淀粉糊的稳定性,但添加量为0.15%时具有较好的稳定效果。
其他文献
随着外资企业的进入,我们看到,其先进的财务管理经验运用在企业管理当中,为企业的发展和壮大发挥着不可估量的重要作用。因此,持续加强外资企业的财务管理水平至关重要。
本文分析了企业上市对企业发展的重要意义,引出了企业上市前期资产重组中财务整合的概念和内容,从企业财务管理目标、财务制度体系、财务组织机构、会计核算体系和货币资金管
络病理论是中医学理论体系中较重要的组成部分,从络论治男科病效果满意,深入研究,前景广阔。方法:本文在络病理论指导下,从络论治前列腺痛、男性不育症、勃起功能障碍、不射
通过对新疆电力企业的调查,对新疆电网中自备电网的运行进行了分析和思考。针对新疆自备电厂的特点、现状及对自备电厂的现行政策的分析,从国家能源政策贯彻实施、电力行业安
异佛尔酮二异氰酸酯(IPDI)与2,2-二羟甲基丙酸(DMPA)的反应在水性聚氨酯分散液合成中非常重要。本文用二正丁胺滴定法研究了IPDI、DMPA在溶剂N-甲基吡咯烷酮(NMP)中的反应动
天然气的管道输送已成为天然气工业的一个重要组成部分。大型输气管道的能耗直接影响着输气成本的高低。在天然气输送管道迅速发展的今天 ,对管道实行优化运行、减少管道阻力
随着社会的进步和经济的快速发展,传统的管理制度和方法已经逐渐不再适用,企业之间的竞争变的越来越激烈。企业成本的高低是企业竞争力重要体现因素。在石油企业中也必须重视
随着改革开放的不断推进和深化,越来越多的外资企业涌入我国市场,这些外资企业的存在对推动社会主义市场经济的发展发挥了举足轻重的作用,本文主要阐述了外资企业财务管理的
<正> 承德县位于河北省东北部,地处燕山山区。全县总面积598.5万亩,其中林业用地419.4万亩,占70%。该县气候宜人,属大陆性气候,四季分明,雨热同季,昼夜温差大,非常适宜苹果树
针对目前市场上一次性餐具包装材料的分解回收困难,而造成了大量的资源浪费和环境污染问题,分析了一次性餐具的生产工艺流程。提出了结合广西区域资源优势,对现有的造纸厂进