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苦菜是一种天然无污染的绿色野菜，又称苦马菜、苣荬菜等。一年生至二年生草本，高50～100cm，茎直立，叶互生，叶片内有白乳汁，味苦、性寒、无毒。现代科学研究发现，苦菜含有丰富的蛋白质、维生素、胡萝卜素和17种氨基酸等营养成分，含有锌、镁、钙、铜等微量元素，苦菜茶清暑败火，解毒凉血，具有抗癌、抗衰老、提高人体免疫能力、改善脑功能、强身健体、明目美容等功效，同时可以清除尼古丁对人体的损害。