纯碱法制备鸡皮明胶的工艺优化研究

• 作 者: 柴梦阳 辛颖 赖少娟 陈复生
• 机 构: 河南工业大学粮油食品学院,河南工业大学生物工程学院
• 出 处: 食品研究与开发
• 发表日期: 2018年2期
• 关键词: 鸡皮 碱法 明胶 提取率
• 基金项目: 国家自然科学基金(31471605、31200801);河南工业大学高层次人才科研基金(31401523);河南省属高校基本科研业务费专项基金项目青年支持计划(2015QNJH02)

对纯碱法提取鸡皮明胶进行研究, 以碱浓度、 浸碱时间、 提胶温度、 提胶时间为单因素, 以提取率为响应值. 鸡皮明胶碱法制备的最佳工艺条件为： 碱浓度 0.07 mol/L、 浸碱时间 30.00h、 提胶温度 65.00 ℃、 提胶时间 2.00h.此最佳条件下所得明胶的提取率为 （12.03±0.47）%.