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我对吃其实并不怎么讲究，小时候母亲勤俭持家，宁愿自己在家里做也不去外面吃，在我的记忆里一家人去餐馆吃饭的次数屈指可数，就是熟食也很少见。至今我对上海的老菜馆、老饭馆都懵懂得很，更不要说什么菜馆的什么菜好吃了。倒是母亲从一个对料理一无所知的菜鸟，锻炼成了一个做菜的好手，做得最好的是炒蔬菜，比如炒青菜，炒塔库菜，炒茄子什么的，炒青菜还曾得到我一个学厨师的朋友嘉赏。在我出国前母亲特地教我做了几个家常菜，黄芽菜炒肉片，黄瓜炒肉丝，洋葱大排，油焖茄子等，这些菜伴随了我不算短的漂泊岁月。
我记忆中在外面吃到的第一个美食，要算嘉定的小笼包了，学校附近一家不起眼的饭馆，小笼包竟然比南翔古漪园的还好，皮薄得透明，可看到汤在包中晃荡，肉馅润滑不柴，滋味鲜郁香甜，这么多年再没吃到这么美味的小笼包了。2004年和同学建兵、顺景去嘉定一走，街道大变样，哪里还找得到原来的小店。
除了小笼包，上海的美味小食堪称一绝的就是锅贴。锅贴似乎不是历史很悠久的小食，我最早见到锅贴是在附中所在的桂林路路口，可以说就是一个路边摊，煎锅贴的平底锅在煎好之前要转好几个圈，其间还要撒两次水，令我觉得奇怪的是煎好几锅都不见撒油，撒的都是水，而水撒之后随着呲呲声弥漫开的焦香，把胃里的馋虫引得咕咕叫。吃过最好吃的锅贴竟然就在我家对面，那家小吃摊的锅贴，皮滑而有咬劲，锅贴的底焦而脆，馅和小笼包一个味道，也有一包热汤在里面。可惜这家店听说已经关了。
出国前，给我留下印象的美食还有广州某个小巷里的炒河粉，那家店很小，老板就是大厨，炒粉收钱都是他一个人，也是生平第一次吃炒河粉，一连吃了两天，一天三顿都不厌。
在日本这么多年，好吃的吃过不少，但留下印象的美食只有两样，一个是长野国铁站附近的烤牛肉，一个是神户元町的浓稠拉面。那个烤牛肉也是我迄今吃过的最好吃的烤牛肉，真正的入口就化，没筋没渣，就是后来吃的神户牛肉都达不到这种可口度，唯一可以媲美一下的是纽约彼得路格（Peter Luger）牛排店的牛肉，要知道他们家的牛肉连续22年被权威美食机构Zagart评为榜首。而浓稠拉面不但面特别，汤也特别，这家拉面店的汤可能用了很多肉骨头熬，骨胶质异常丰富，以至于汤浓郁得发稠，这种粘稠的汤加上弹牙的面条，光在口感和舌感上就创造了不同凡响的感觉体验，更不要说味道了。而且这种富含骨胶质的拉面不但对皮肤好，还能培元固气，增强精力。
在纽约跑了不少名店，见识了不少名厨的手艺，除了对他们的奇思妙想、别出心裁的菜式和料理法惊叹之外，要说让我怀念的美味竟然一个都没有！味道都很一般，没有令人难忘的感动。这些名店与其说是吃味道，不如说是吃环境，吃服务，吃争奇斗艳的菜式，吃远不如看。要说美味，去潮州人开的小店买半只卤水鸭都好过那些大餐。可能真正的美味不在那些美轮美奂、精雕细琢的店堂里，而在街头巷尾，瘪折陈旧的小店里。
我记忆中在外面吃到的第一个美食，要算嘉定的小笼包了，学校附近一家不起眼的饭馆，小笼包竟然比南翔古漪园的还好，皮薄得透明，可看到汤在包中晃荡，肉馅润滑不柴，滋味鲜郁香甜，这么多年再没吃到这么美味的小笼包了。2004年和同学建兵、顺景去嘉定一走，街道大变样，哪里还找得到原来的小店。
除了小笼包，上海的美味小食堪称一绝的就是锅贴。锅贴似乎不是历史很悠久的小食，我最早见到锅贴是在附中所在的桂林路路口，可以说就是一个路边摊，煎锅贴的平底锅在煎好之前要转好几个圈，其间还要撒两次水，令我觉得奇怪的是煎好几锅都不见撒油，撒的都是水，而水撒之后随着呲呲声弥漫开的焦香，把胃里的馋虫引得咕咕叫。吃过最好吃的锅贴竟然就在我家对面，那家小吃摊的锅贴，皮滑而有咬劲，锅贴的底焦而脆，馅和小笼包一个味道，也有一包热汤在里面。可惜这家店听说已经关了。
出国前，给我留下印象的美食还有广州某个小巷里的炒河粉，那家店很小，老板就是大厨，炒粉收钱都是他一个人，也是生平第一次吃炒河粉，一连吃了两天，一天三顿都不厌。
在日本这么多年，好吃的吃过不少，但留下印象的美食只有两样，一个是长野国铁站附近的烤牛肉，一个是神户元町的浓稠拉面。那个烤牛肉也是我迄今吃过的最好吃的烤牛肉，真正的入口就化，没筋没渣，就是后来吃的神户牛肉都达不到这种可口度，唯一可以媲美一下的是纽约彼得路格（Peter Luger）牛排店的牛肉，要知道他们家的牛肉连续22年被权威美食机构Zagart评为榜首。而浓稠拉面不但面特别，汤也特别，这家拉面店的汤可能用了很多肉骨头熬，骨胶质异常丰富，以至于汤浓郁得发稠，这种粘稠的汤加上弹牙的面条，光在口感和舌感上就创造了不同凡响的感觉体验，更不要说味道了。而且这种富含骨胶质的拉面不但对皮肤好，还能培元固气，增强精力。
在纽约跑了不少名店，见识了不少名厨的手艺，除了对他们的奇思妙想、别出心裁的菜式和料理法惊叹之外，要说让我怀念的美味竟然一个都没有！味道都很一般，没有令人难忘的感动。这些名店与其说是吃味道，不如说是吃环境，吃服务，吃争奇斗艳的菜式，吃远不如看。要说美味，去潮州人开的小店买半只卤水鸭都好过那些大餐。可能真正的美味不在那些美轮美奂、精雕细琢的店堂里，而在街头巷尾，瘪折陈旧的小店里。