【摘 要】
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黄酮化合物是一种生物活性物质,具有良好的抑菌作用,其抗氧化功能可有效延缓脂质氧化过程,在畜禽水产防腐保鲜中应用前景广阔.该文通过论述银杏叶、竹叶、蜂胶、甘薯叶、柑橘
【机 构】
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齐鲁工业大学(山东省科学院)生物基材料与绿色造纸国家重点实验室,食品科学与工程学院,山东济南 250353中国农业科学院农产品加工研究所,农业农村部农产品加工重点实验室,北京 100193;
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黄酮化合物是一种生物活性物质,具有良好的抑菌作用,其抗氧化功能可有效延缓脂质氧化过程,在畜禽水产防腐保鲜中应用前景广阔.该文通过论述银杏叶、竹叶、蜂胶、甘薯叶、柑橘等不同来源黄酮化合物的成分构成、抑菌机理、抑菌种类、抑菌剂量、使用方式,以及对畜禽水产品质的影响,为将来规模化使用提供一定的理论依据,并对未来应用趋势进行展望.
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