【摘 要】
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目的 研究带聚氯乙烯(polyvinyl chloride,PVC)密封圈的玻璃罐装食品中的环氧大豆油(epoxidized soybean oil,ESBO)的迁移规律,并对其进行风险评估.方法 对112种带聚氯乙烯密
【机 构】
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广东出入境检验检疫局检验检疫技术中心,广州 520623暨南大学食品科学与工程系,广州 510632;暨南大学食品科学与工程系,广州,510632;广东出入境检验检疫局检验检疫技术中心,广州,5206
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目的 研究带聚氯乙烯(polyvinyl chloride,PVC)密封圈的玻璃罐装食品中的环氧大豆油(epoxidized soybean oil,ESBO)的迁移规律,并对其进行风险评估.方法 对112种带聚氯乙烯密封圈的玻璃罐装食品中的ESBO进行定量检测,计算其估计摄入量(estimated intake,ETI),同时对ESBO进行Cramer分类,并用毒理学关注阈值(threshold of toxicological concern,TTC)对其进行风险评估.结果 调味酱中ESBO的含量最高,平均含量为4.58～263.50 mg/kg,其中14.63％超过了EU 10/2011限量要求;腌制果蔬中为5.04～13.78 mg/kg;油浸鱼中为0.05～15.31 mg/kg;而果酱、果汁等水基食品、咖啡等仅含有极少量的ESBO;ESBO的迁移受到脂肪含量、食品接触形式、储放时间等多种因素的影响.所测食品中ESBO的EDI有5.36％超过日耐受量(tolerabledailyintake,TDI)值;ESBO在Cramer分类中为ClassⅢ,其对应的阈值为0.09 mg/d,有74.11％的样品超过对应的阈值.结论 相对于欧盟的限量要求,TTC法对ESBO的评估更加严格,ESBO存在较大的风险,需要进行更详细的安全评估.
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