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Nisin即乳酸链球菌素，是一种天然生物保鲜剂，试验用不同浓度保鲜剂溶液（20、40、60、80、100）mg／g对生菜进行处理并与用蒸馏水的处理进行比较，通过评价感官品质、失水率、呼吸强度、叶绿素含量和色度，结果发现40mg／g的Nisin溶液的处理有利于生菜贮藏期的延长。
天然生物保鲜剂Nisin应用蔬菜保鲜研究——以生菜为例
【摘 要】
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Nisin即乳酸链球菌素，是一种天然生物保鲜剂，试验用不同浓度保鲜剂溶液（20、40、60、80、100）mg／g对生菜进行处理并与用蒸馏水的处理进行比较，通过评价感官品质、失水率、呼吸强度
【机 构】
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烟台市旅游信息服务中心,四川烹饪高等专科学校,上海高榕食品有限公司,安泰生物工程股份有限公司
【出 处】
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四川烹饪高等专科学校学报
【发表日期】
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2011年6期
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