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对葡萄酒的酿造机制、风味物质、葡萄酒香气、分析技术及目前研究的主要内容作了简要概述,提出了今后葡萄酒的研究趋势。
葡萄酒化学的研究进展
【摘 要】
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对葡萄酒的酿造机制、风味物质、葡萄酒香气、分析技术及目前研究的主要内容作了简要概述,提出了今后葡萄酒的研究趋势。
【机 构】
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甘肃省皇台酒业有限公司,北京马兰快餐连锁有限公司
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2003年06期
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