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水城即六盘水市．位于贵州省西部边缘．当地的名食烙锅据说起源于明末清初。水城厅志记载．康熙三年．时封平西王的吴三桂调兵镇压水西彝族土司．到达水西后粮草不足．官兵们只好取来屋顶瓦片和腌窖食物的瓷器土坛片架在火上．把猎获的野味和采摘的野菜放到上面烙熟后充饥。正是当年的这一无奈之举．创出了今天这道美味。