论文部分内容阅读
目前在农产品加工的过程中,酶工程获得了极大的推广应用.酶工程是化学技术与酶学理论相结合的一种新技术,它指的是通过酶的催化作用,在一定的生物反应器中,将相关的原料转变成可以利用的物质的技术,该工程主要包括酶传感器、多酶反应器、固定化酶及细胞等.因此本文对酶工程在农产品加工上的应用进行了深入的研究,从而详细的阐述了农产品加工中酶工程的具体应用方法.