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近年来,旅游业的蓬勃发展为中国带来了大量的外国游客,旅游饭店急需能运用英语熟练与外宾交流,并为其提供饭店服务的毕业生。然而,高职院校旅游专业学生普遍存在英语水平参差不齐,口语能力不强的状况。因此,摆在我们教师面前的任务就是如何提高学生英语口语水平。笔者从确定教学目标、改进教学方法、更新专业知识和改革考试形式四个方面入手,探讨了《饭店英语》口语教学的一些方法。