【摘 要】
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目的了解餐饮单位餐饮具的消毒状况及从业人员卫生知识水平情况。方法随机抽取100家饮食单位的500件餐饮具和1000名从业人员进行了调查。餐饮具消毒效果采用大肠菌群快速检测
【机 构】
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湖南省湘乡市疾病预防控制中心,湘乡市卫生监督所
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目的了解餐饮单位餐饮具的消毒状况及从业人员卫生知识水平情况。方法随机抽取100家饮食单位的500件餐饮具和1000名从业人员进行了调查。餐饮具消毒效果采用大肠菌群快速检测纸片法,从业人员卫生知识采用对现场人员十题口头询问法。结果共抽样检测餐饮具样500件,合格率为67.00%;餐厅抽样250件,合格率81.60%,厨房抽样250件,合格率58.40%;大中型饭店、宾馆合格率86.61%,小型饮食店合格率63.87%,厂矿机关食堂合格率40.48%;共对1000名饮食从业人员的卫生知识水平与不同文化程度和卫
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