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对桦褐孔菌乳酸菌饮料的工艺进行研究。结果表明:当桦褐孔菌浸提液为20%、原料乳40%、10%白糖、0.3%明胶时,可研制出口感、滋气味、组织状态均好的桦褐孔菌乳酸菌饮料。
桦褐孔菌乳酸菌饮料的研制
【摘 要】
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对桦褐孔菌乳酸菌饮料的工艺进行研究。结果表明:当桦褐孔菌浸提液为20%、原料乳40%、10%白糖、0.3%明胶时,可研制出口感、滋气味、组织状态均好的桦褐孔菌乳酸菌饮料。
【机 构】
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延边大学农学院;
【出 处】
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食品科技
【发表日期】
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2009年09期
【基金项目】
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吉林省延边大学本科生科研基金项目
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