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"葡萄鱼"是一道传统的造型菜肴.它形似葡萄,外酥里嫩,口味酸甜,深受食客的喜爱.笔者在葡萄鱼的基础上,结合"空心鱼丸"的制作方法,经多次试验最终创制出了这款"醉心葡萄鱼".成菜不仅保持了"葡萄鱼"造型逼真的效果,而且还具有浓郁的葡萄酒香气.
醉心葡萄鱼
【摘 要】
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"葡萄鱼"是一道传统的造型菜肴.它形似葡萄,外酥里嫩,口味酸甜,深受食客的喜爱.笔者在葡萄鱼的基础上,结合"空心鱼丸"的制作方法,经多次试验最终创制出了这款"醉心葡萄鱼".成
【出 处】
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四川烹饪
【发表日期】
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2002年12期
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