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以菊苣 (Cichorium intybus L var f oliosum cv.) 根为试材 ,分析了低温下电阻抗和钾离子渗漏速率的变化及其与细胞膜透性变化的定量关系。结果表明 :随着低温贮藏时间的延长和冻害的发展 ,菊苣根细胞膜透性增大 ,钾离子渗漏速率上升 ,组织的电阻抗值下降。3种温度下 (0℃ ,-1℃ ,-3℃ )贮藏的菊苣根其电阻抗值的变化均与钾离子渗漏速率呈显著的负相关关系。电阻抗对频率作图显示 ,在低频率范围 (2 0～ 10 0 H z)可得到最大而且较稳定的电阻抗值。因此 ,