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通过喜好测试、评分检验法对三种不同配方的婴儿奶的整体风味、乳香味、口感、鱼腥味四个感官品质进行了评价，结果显示：配方一最受消费者喜爱，其整体风味、鱼腥味的掩蔽效果均优于其它两个配方，组间差异极显著（P〈0．01）。
液态婴儿奶的感官评价研究
【摘 要】
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通过喜好测试、评分检验法对三种不同配方的婴儿奶的整体风味、乳香味、口感、鱼腥味四个感官品质进行了评价，结果显示：配方一最受消费者喜爱，其整体风味、鱼腥味的掩蔽效果均优
【机 构】
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内蒙古商贸职业学院工程系
【出 处】
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乳业科学与技术
【发表日期】
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2009年5期
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